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La nuova linea di vetrine refrigerate Dry Aging per la frollatura della carne è ideale per qualsiasi tipologia di locale, viste le sue dimensioni compatte, il design raffinato e la grande affidabilità.
Grazie al processo tradizionale denominato “dry-aging”, le nostre vetrine per la frollatura conservano i tagli di carne in un ambiente con temperatura, umidità e ventilazione controllata per ottenere una carne perfetta, morbida e dal gusto intenso, oltre a ridurre i rischi di contaminazione batterica durante la conservazione.
Questo armadio è dotato di monoscocca in acciaio inox con motore interno, caratteristiche che rendono la struttura compatta ed elegante, mentre le luci Led interne rosa sono state studiate appositamente per esaltare la marmorizzazione e rendere i tagli invitanti all’acquisto o al consumo.
Le strutture interne disponibili sono i ripiani forati inox oppure la resistente gancera per l’appendimento di lombi o grosse pezzature.
Pensata per adattarsi a vari ambienti, la vetrina per la frollatura Dry Aging è disponibile in diverse altezze, 135 cm e 210 cm, e con diverse capacità di contenimento 50 o 70 cm.
Per qualsiasi dubbio o domanda, non esitare e contattarci! Il nostro staff professionale sarà disponibile per fornirti ogni informazione o necessità.
PROF. 500
DA5/113
Dimensioni81 x 50 x 135h
Capacità indicativa 45 kg
PROF. 500
DA5/121
Dimensioni81 x 50 x 210h
Capacità indicativa 80 kg
PROF. 700
DA7/121
Dimensioni81 x 70 x 210h
Capacità indicativa 120 kg
Si consiglia l’installazione del kit sterilizzatore ad ozono
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Possibilità di scelta tra le seguenti strutture interne:
DR5/01: Ripiano forato in acciaio inox AISI 304 18/10, prof. 500
DR7/01: Ripiano forato in acciaio inox AISI 304 18/10, prof. 700
DT5/02: Gancera inox carni/salumi con no. 2 tubi inox e 3 ganci inox, prof. 500
DT7/02: Gancera inox carni/salumi con no. 2 tubi inox e 3 ganci inox, prof. 700
Il sistema di illuminazione interna è affidato ad un barra luminosa a Led Rosa specifico per la carne che consente di valorizzare la marmorizzazione rendendo i tagli invitanti e valorizzandone il tipico colore rosso.
Su richiesta le Brera Dry Aging possono essere realizzate in diverse colorazioni (nero lucido, nero opaco, bianco, corallo, oro, ecc.)
Modulo di supervisione tramite Wi-Fi, su piattaforma Cloud, per monitorare e modificare il funzionamento dell’apparecchiatura o diagnosticarne eventuali problemi da remoto (PC, tablet o smartphone)
Versione predisposta con impianto a valvola
Piano superiore cm 81×50/70x2h realizzato in acciaio inox AISI 304 18/10
Gancio inox per carni e salumi
Set di lastre di sale rosa dell’Himalaya (oltre alla dotazione)
Sonda spillone
Kit sterilizzazione ad ozono
Alimentazione: Volt 1×230/60Hz
